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公共衛生學院張瑩講師團隊在農林科學領域Top期刊發表新成果

時間:2019-11-23

簡介:

近日,公共衛生學院張瑩講師團隊在農林科學TOP期刊Food Function發表最新研究成果"",該論文的通訊作者為張瑩講師,共同通訊作者為郭旭生教授,第一作者為學院2017級碩士研究生方響。

該研究利用從青藏高原傳統發酵牦牛酸奶中篩選出的兩株具益生功能乳酸菌Lactobacillus delbrueckiisubsp. bulgaricusF17 和 Leuconostoc lactis H52對“紅顏”草莓進行保鮮效果研究。結果顯示,這兩株乳酸菌能夠明顯延緩采后草莓的腐爛,較好地維持了采后草莓品質,該項研究將有效促進生物保鮮劑的開發應用,從而有利于果蔬貯藏保存,服務于區域農業產業經濟發展。通過微生物高通量測序技術,從微生物學的角度揭示了Lactobacillus delbrueckiisubsp. bulgaricusF17 和 Leuconostoc lactis H52菌株的保鮮機制。該成果得到了國家自然科學基金和蘭州大學“中央高校基本科研業務費專項”項目的有力支持,并已申請2項國家發明專利。

本成果也是張瑩講師今年獲得聯合國世界糧食計劃署(WFP)甘肅富鋅馬鈴薯營養強化小農戶試點項目子項目——社會和行為改變知識傳播(SBCC)的最新成果。張瑩講師自2014年留校任教以來,積極投身于公共衛生學院的教學科研工作,創建了一支由研究生和本科生組成的創新研究團隊,一直專注于青藏高原乳酸菌種質資源發掘、創新與利用。當前國內外將乳酸菌應用于果蔬保鮮領域的研究較少,團隊創新性地將食品級微生物乳酸菌與易腐爛水果的保鮮研究相結合,并成功應用于新鮮水果的保鮮,是對開發安全、無毒、環保型生物保鮮劑的一次成功實踐。不僅促進了公共衛生學院營養與食品衛生領域科研事業不斷向前拓展,而且結合我國社會經濟發展需要與食品保鮮領域實際需求,拓寬了乳酸菌領域的應用與發展,為實現安全環保型生物保鮮劑在水果行業的應用,減少水果行業因水果腐爛造成的經濟損失提供了理論和應用基礎。

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